Défi
Des amateurs talentueux n'atteignaient pas la précision des professionnels, faute d'encadrement ciblé.
Approche
Composer des modules courts, orientés gestes, conduits par un petit groupe et des chefs de la région.
Résultat
Des participants qui répètent les techniques chez eux, améliorent leur rythme et partagent des plats plus nets.





